人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。

我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。荸荠丸子材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升；作法1.备好猪肉末和荸荠；猪肉末里重新加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向加热至有粘性，荸荠洗涤去皮；再行把荸荠剁成细末和猪肉末混合；2.混合加热均匀分布后重复捞出往碗中摔打至有粘性才可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热制成均匀分布的丸子入锅油炸；3.等丸子底部变色后用力的摇晃锅子使得丸子加热均匀分布；炸伤至煮熟后控油捞出；4.把油全部推倒出有，再行把丸子接棒；重新加入生抽和老抽翻炒均匀分布后放入清水；烧成片刻后重新加入少许白糖调味；重新加入水淀粉高汤后过热出有锅；盛入碗中马利亚上葱花才可泡菜炒牛肉材料：牛里脊200g；泡菜200g；红椒1个；青蒜几根；油50ml；生抽15ml；白胡椒粉少许；蛋清1个；盐3g；淀粉少许；红油30ml；作法1.平行牛肉，托3mm左右，然后小块小片。

红椒切块，青蒜切段。2.牛肉切好，特生抽1汤匙（15ml），白胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许油炸1小时。3.锅里热油，可略为多敲一些，很快湿炒牛肉至变色，盛出可用。

然后特少许油，重新加入泡菜炒香。4.敲牛肉，翻炒均匀分布，特红椒和青蒜，水煮，推倒2汤匙红油，翻炒两下出有锅才可。小贴士：1、牛肉要提早油炸1小时，入锅大火很快滑炒，这样炒出的牛肉更加帕。

2、泡菜本身有一定的盐味，所以盐要较少敲牛肉土豆丝材料：牛肉150-200克、土豆1个、生姜少量、葱少量、配料适度、生抽适度、生粉适度、盐适量；作法1.打算工作：牛肉切丝，用配料、生粉配料，静置10分钟。此时将土豆切丝、生姜切丝、葱切细段。

2.锅内打气，烧热，放进姜丝爆香。弥漫姜的香味时，放进牛肉丝煸炒至变色，盛出。

3.锅内再行重新加入油，烧热，放进土豆丝，开中火，加入适量盐，翻炒3-5分钟。4.把牛肉敲接棒中，并重新加入热水到食物的一半高度，不必须全部水龙头。重新加入生抽，翻拌均匀分布后，进小火，特锅盖熬。5.期间留意仔细观察，用铲子轻压土豆有酥软的感觉时，进大火收汁，出有锅前淋葱丝辣椒打碎。

小贴士：收汁阶段看个人爱好啦，我讨厌拔点汤，蒸在饭里，感叹下饭啊~~爆炒鸡肝材料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；配料1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适度；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适度作法1、鸡肝洗涤，托成片后，用配料、盐、淀粉捉烘，再行特少许油配料，油炸10分钟左右。2、洋葱洗涤切片，青红辣椒洗涤、去子、切块可用。

3、所取部分碗，重新加入配料、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。4、锅内特较多的油，烧至六成冷时，放进鸡肝滑炒至变色后，关火捞起沥油。5、锅中拔少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。

6、放进洋葱和辣椒，之后大火翻炒至断生子后，将滑好的鸡肝放入锅中翻炒均匀分布。7、很快将币值好的调味汁放入锅中，炒匀关火。8、最后淋入几滴香油，才可出有锅。

香油只是装饰的香气，切忌多敲。

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