4张图片“这是一款中西融合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不俗，再加紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。这个菜谱中详尽讲解了蛋皮的作法，用这个方法做到的蛋皮薄而有韧性，非常适合做到各种蛋卷类的菜式。

” 食材明细主料鸡蛋4个黄酒30g玉米淀粉5g肉松100g紫甘蓝100g辅料沙拉汁10g咸鲜口味煮工艺十分钟耗时普通可玩性蛋皮肉松卷沙拉的作法步骤1鸡蛋中重新加入黄酒加热均匀分布，特了黄酒蛋皮凝结的效果更佳，也去腥2玉米淀粉用水泄开，特玉米淀粉蛋皮的韧性较为好3重新加入水淀粉后充份加热均匀分布，然后过筛，这一步是确保蛋皮均匀分布细致的关键4获得细致的蛋液5锅烧冷后，用厨房纸甩上以点点的油，进小火，放入一大勺的蛋液。留意这一步油一定无法多，否则蛋液容易摊开6旋转炒锅，让蛋液均匀分布的流动摊开沦为圆形，等蛋液凝结才可出有锅7作好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做到了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做到的略为小一点的话，一个鸡蛋基本可以做到2张蛋皮8自己做到的牛肉泊。

9把肉松均匀分布的砖在蛋皮上10卷一起11紫甘蓝切丝加沙拉汁蒸均匀分布12最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

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